Het is 17:30 uur. Je hebt er al een werkdag, een opstandige peuter en een zoektocht naar een verdwenen linkerschoen op zitten. En dan komt de onvermijdelijke vraag van het thuisfront: “Wat eten we vandaag?”
Je kijkt in de koelkast en ziet één eenzame rimpelige paprika, een half pakje kookroom en een potje mosterd. Het zweet breekt je uit, want de bezorgdienst duurt minstens 45 minuten en kost een halve nier. Geen paniek. Laat de kookboeken voor wat ze zijn en haal diep adem. Met deze vijf supersnelle ‘luie-mama-maaltijden’ schud jij binnen 15 minuten een volwaardige maaltijd uit je vriezer en voorraadkast. Zónder schuldgevoel.
Bereidingstijd: 5 minuten snijden, 15 minuten in de oven
De redders in nood: 1 zak houdbare gnocchi, 1 zak diepvriesgroenten (bijv. Italiaanse stijl of broccoli/bloemkool), olijfolie en geraspte kaas.
Gnocchi uit het koelvak (of het schap met pasta) hoef je namelijk helemáál niet te koken. Welnee, zonde van je tijd en de afwas.
Zo maak je het:
Gooi de gnocchi rauw op een bakplaat, mik de diepvriesgroenten er direct bij, besprenkel met een flinke scheut olijfolie, peper en zout. Schep het even om en strooi er geraspte kaas over. Schuif het 15 tot 18 minuten op 200 graden in de oven tot de gnocchi knapperig is en de kaas gesmolten. Klaar! Geen pannen vies, wél complimenten van de kids.
Bereidingstijd: 10 minuten
De redders in nood: Wrap-tortilla’s, 1 blik mais, 1 blik zwarte bonen, geraspte kaas (en eventueel wat salsa of tomatenpuree).
Kinderen zijn gek op alles wat op een tosti lijkt, en jij bent gek op alles wat je binnen 10 minuten op tafel hebt. De wrap is jouw grootste vriend op luie dagen.
Zo maak je het:
Smeer de helft van een tortilla in met een beetje salsa of tomatenpuree. Smijt er wat uitgelekte mais, zwarte bonen (hallo vezels en eiwitten!) en kaas op. Vouw de wrap dubbel en bak ‘m aan beide kanten in een droge koekenpan tot de kaas smelt en de buitenkant goudbruin is. Snijd in puntjes. Dippen in wat kwark of mayonaise en je gezonde maaltijd is een feit.
Bereidingstijd: 12 minuten
De redders in nood: Pasta (fusilli of penne), 1 doosje diepvries-spinazie (met room!), 1 blikje tonijn of een handje diepvrieserwtjes.
Als je echt nul puf hebt om groenten te snijden, laat je de vriezer het werk doen. Diepvriesspinazie is een voedingsstoffenbom en hoeft alleen maar te ontdooien.
Zo maak je het:
Kook de pasta volgens de verpakking. Gooi de laatste 3 minuten van de kooktijd een hand diepvrieserwtjes bij de pasta in de pan. Giet af, roer de diepvriesspinazie (even opgewarmd in een steelpannetje of magnetron) en een uitgelekt blikje tonijn erdoorheen. Snufje peper, beetje geraspte kaas erover en binnen een kwartier zit iedereen te eten.
Bereidingstijd: 15 minuten
De redders in nood: 1 pak gezeefde tomaten (passata) of blik tomaatblokjes, eieren, een potje kikkererwten en (oud) brood.
Shakshuka klinkt alsof je er een uur voor in de keuken hebt gestaan, maar het is letterlijk niks meer dan eieren pocheren in tomatensaus. Het staat fantastisch op tafel en dipped heerlijk weg.
Zo maak je het:
Verwarm de tomatensaus in een hapjespan samen met de afgespoelde kikkererwten en wat Italiaanse kruiden. Maak met een lepel kleine ‘kuiltjes’ in de saus en breek daar de eieren in boven. Deksel op de pan en laat 6 tot 8 minuten zachtjes koken tot het eiwit gestold is (maar het eigeel nog lekker vloeibaar). Serveer de pan direct op tafel met wat geroosterd brood om mee te dippen.
Bereidingstijd: 8 minuten
De redders in nood: Wokmie of noedels, pindakaas, sojasaus, een drupje honing en eventueel wat diepvries-boontjes.
Vergeet de maaltijdbezorger, deze pindanoodles zijn sneller klaar dan de bezorger z’n scooter kan starten. En laten we eerlijk zijn: welk kind houdt er nou niet van pindakaas?
Zo maak je het:
Kook de noedels (duurt vaak maar 3 tot 5 minuten). Meng in een kommetje twee flinke eetlepels pindakaas met een scheutje sojasaus, een drupje honing en een paar eetlepels heet water tot een romige saus. Giet de noedels af, meng de pindasaus erdoorheen en gooi er voor de vitaminen nog wat gekookte diepvriesboontjes of geraspte wortel doorheen. Top af met een paar pinda’s als je een crunch wil.
Onthoud: Eten hoeft niet elke dag een vijfsterrenbeleving te zijn. Soms is “iedereen heeft gegeten en niemand heeft gehuild” de allergrootste overwinning van de dag. Proost op de voorraadkast!
Wat ook goed werkt? Ga voor een simpele Lasagne Bolognese, lees hier het recept.
Beeld: Unsplash
Ontvang 6x Fabulous Mama op de deurmat én een persoonlijk cadeau naar keuze.
