Pompoen uit de oven met hazelnoten, mosterdzaad en kruidenolie

Pompoen uit de oven met hazelnoten, mosterdzaad en kruidenolie

Dit gerecht is echt een pronkstuk! Doordat je water en olijfolie in het kuiltje van de pompoen giet, karameliseert de pompoen niet alleen, maar wordt die ook boterzacht. De combinatie van de hazelnoten, mosterdzaad en kruidenolie is fenomenaal lekker. De hazelnoten zorgen voor een lekkere bite als tegenwicht tegen de zachte textuur van de pompoen. Lekker voor doordeweeks, in het weekend maar ook tijdens de feestdagen en ideaal om de vegetariër mee te verrassen.

Bereidingstijd 1,5 uur
Voor 2-4 personen (afhankelijk van de grootte van de pompoen)

Ingrediënten
kruidenolie
handje hazelnoten, grof gehakt en geroosterd
2 el extra vergine olijfolie
1 flespompoen
peper en zout
scheutje water
zeste van 1 biologische citroen
2 el ingemaakte mosterdzaadjes
1 teen knoflook
snufje zoutvlokken

Bereidingswijze
Bereid de kruidenolie. Bak de hazelnoten in een droge antiaanbakpan goudbruin en hak ze grof.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd de pompoen in de lengte door tweeën (zodat de vorm behouden blijft) en schep met een lepel de pitten eruit.

Leg de pompoen met een knoflookteen op een bakplaat of in een ovenschaal. Sprenkel olijfolie over de halve pompoenen heen en bestrooi ze met peper en zout. Giet een beetje water tot halverwege in de holte van de pompoen (zodat de pompoen sneller gaar wordt).
Laat 1-1,5 uur in de oven garen (dit is afhankelijk van de dikte van de pompoen, dus controleer hem af en toe) tot het vruchtvlees boterzacht is.

Wanneer de pompoen gaar is, bestrooi je hem met de hazelnoten, zoutvlokken, citroenzeste, ingelegde mosterdzaadjes en druppel je de kruidenolie eroverheen.

Lees ook: Chiapudding met kiwipuree

Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op Fabulous Mama magazine!

Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen en toffe winacties? Volg Fabulous Mama magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.