LAMSKÖFTE MET MUNT; Recept

Sabrina Ghayour, de Perzische keukenprinses, verstaat de kunst die o zo heerlijke gerechten uit het Midden-Oosten op een simpele manier te bereiden. Met deze recepten kun jij dat ook. Maar eerst even hup, op de fiets, naar de Turkse supermarkt voor die lekkere smaakmakers.

LAMSKÖFTE MET MUNT

Sabrina: “Deze simpele maar heerlijke kleine köfte zijn gebaseerd op iets wat ik in een restaurant in Antakya, de oud-Romeinse stad Antiochië in Zuid-Turkije, heb gegeten. Ze worden gemaakt met gedroogde munt – een heerlijk veelzijdig ingrediënt. Deze köfte zijn lekker rechttoe rechtaan. Ik heb dit recept sinds ik terugkwam van die reis dan ook al vaak gemaakt.”

Dit heb je nodig voor circa 20 stuks

• 500 g lamsgehakt
• 1 ui, fijngehakt in een keukenmachine en uitgelekt, of met de hand heel fijn gesnipperd
• 2 el gedroogde munt
• 2 eieren
• plantaardige olie, om in te bakken
• een flinke hoeveelheid zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper

Voor erbij

• Griekse of volle yoghurt
• gehakte verse muntblaadjes

Verder nodig

• houten spiesjes

Zo maak je de LAMSKÖFTE MET MUNT

Doe alle hoofdingrediënten, behalve de plantaardige olie, in een grote kom en meng, bewerk en stamp het mengsel een paar minuten met je handen tot een glad, gelijkmatig geheel. Maak van het mengsel circa 20 balletjes ter grootte van golfballetjes en druk ze plat. Verhit een grote koekenpan op vrij hoog vuur. Sprenkel er als de pan heet is een beetje plantaardige olie in en bak de köfte in porties 3 tot 4 minuten per kant, tot ze gaar en aan beide kanten bruin zijn. Rijg de köfte op houten spiesjes en serveer ze met een kom Griekse yoghurt bestrooid met wat verse munt om ze in te dippen. Eet ze als een borrelhapje of serveer ze met rijst en een salade.

MEER VAN SABRINA SERVEREN?

Simply is alweer het vijfde kookboek van Sabrina Ghayour en kost € 25,95, Uitgeverij Good Cook.